Lavazza представя изкусителни рецепти за десерти с кафе за Хелоуин

30.10.2018г.

Chapter 4

Lavazza представя изкусителни рецепти за десерти с кафе за Хелоуин

За празника Хелоуин Lavazza поднася на празничната маса нови вкусови предложения, използвайки блендите кафе Qualità Oro/Qualità Rossa - ключова съставка в спeциалитетите на Лорета Фанела. Италианската сладкарка и посланик на Lavazza представя три изискани десерта, чиято основна съставка е кафе. Lavazza и Лорета приветстват празничния дух и доказват колко лесно се приготвят изкусителни десерти. Хелоуин е празник, а лакомствата са важна част от празника. Празникът чука на вратата и заедно с маскирането е нужно да има специално място и за сладкишите за деца и възрастни. Италианката Лорета Фанела, известен шеф готвач на сладкарски изделия и посланик на бранда кафе Lavazza, разкрива три специални изискани десерта, които превръщат празника в истинско изживяване на сетивата. Ключовата съставка за ароматните десерти са блендите кафе Qualità Oro/Qualità Rossa. Qualità Oro е интензивен, ароматен бленд за потребителите на кафе, който носи сладък, балансиран вкус на онези ексклузивно оригинални рецепти за един незабравим и ужасяващо вкусен Хелоуин. Qualità Rossa е класически, интензивен бленд с плътен вкус. И двата бленда на Lavazza спомагат за придаването на невероятен вкус и аромат на десертите, с които могат да бъдат впечатлени гостите на празника. РЕЦЕПТИТЕ НА ЛОРЕТА ФАНЕЛА „ ЗЛАТНИ КЕСТЕНИ“ ЗА ШОКОЛАДОВИЯ МУС ЧАСТ 1 225г. мляко 45 гр. яйчен жълтък 22г захар 225г мляко Щипка сол Накиснете за известно време желатина във вода, докато приготвяте яйчения крем. В купа смесете жълтъците и захарта. Сварете млякото в малка тенджера и добавете яйчения микс. Разбъркайте с енергични движения, добавете солта и загрейте до 85 градуса. Свалете от котлона и е готов за употреба. ЧАСТ 2 275г яйчен крем 3г желатин 15г вода за накисване на желатина 425г обикновен шоколад 430г бита сметана Добавете шоколада и желатина, накиснат във вода, в горещия яйчен крем. Изчакайте няколко минути, докато сместа стане хомогенна и когато сместа достигне 38 градуса, добавете разбитата сметана. Вземете сладкарски шприц или торбичка за форми и напълнете силиконовите формички,след което сложете във фризера. ЗА КЕСТЕНОВИЯ КЕЙК 260 г яйчени жълтъци 250 г белтъци 250 г захар 225 г сладко кестеново брашно 2.5 г сол 250 г масло 15 г бакпулвер Смесете всички съставки в миксер и пригответе във форма за кекс в загрята фурна до 170 градуса за около 25 минути. Оставете да изстине и поставете в хладилника. Нарежете на правоъгълници. ЗА КАФЕ КАРАМЕЛА За максимално добър ефект използвайте блендите QUALITA’ ORO/QUALITA’ ROSSA на Lavazza 100 г пудра захар 50 г. масло 80 г прясна сметана 10 г смляно кафе Lavazza Qualità Oro/Qualità Rossa 2 г сол Карамелизирайте захарта до тъмно златист цвят Добавете разтопеното маслото, смесете добре и добавете крема на 32 градуса. Свалете го от котлона преди да заври, добавете солта и оставете да изстине. ЗА ДЕКОРАЦИЯТА Разпръснете обикновен шоколад и сладкарски златен прах   КУБЧЕТА ОТ ТИКВА За крема с кафе QUALITA’ ORO/QUALITA’ ROSSA 340 г сметана 112 г мляко 135 г яйчени жълтъци 90 г пудра захар 200 г млечен шоколад 30 г кафе Lavazza ¡Qualità Oro/Qualità Rossa (късо кафе) 3.5 г желатин В двойна тенджера, смесете яйченините жълтъци със захарта, млякото и сметаната за 10 минути. Свалете от котлона и смесете шоколада и кафето. Разбийте с миксер и сложете готовата смес в хладилника на температура 4° C. Веднага щом се стегне, го извадете и използвайте сладкарски шприц или торбичка, за да направите основата на кубчетата на дъното на силиконовите форми и ги сложете в хладилника. ЗА БОНБОНЕНИТЕ ТИКВИЧКИ 200 г свежа тиква 500 г вода 500 г захар В тенджера сложете водата и захарта да заврят за няколко минути. В направения сироп сложете тиквата, нарязана на малки квадратчета и оставете да се готви на тих огън за 15 минути. Изключете котлона и оставете сместа да изстине в тенджерката. На следващия ден отстранете от сиропа излишната захар и го оставете да изсъхне. ЗА КРЕМА МАСКАРПОНЕ 250 г сметана 60 г яйчен жълтък 40 г захар щипка сол 6 г желатин 250 г маскарпоне Смесете жълтъците, захарта, солта и сметаната в двойна тенжера на 80 градуса. Свалете от печката и добавете желатина. Смесете добре и добавете крема маскарпоне. Оставете в хладилника за 24 часа и разбийте с миксер за около 5 минути. ЗА КУБЧЕТАТА 50 г натрошени френски макарони Сметана за кафе Крем маскарпоне Допълнете до върха формичките с крема от кафе и крема от маскарпоне, редувайки с късчета карамелизирана тиква и френски макарони. Сложете във фризера. ЗА ШОКОЛАДОВАТА ОБВИВКА ОТ ОРАНЖЕВ ШОКОЛАД 200 г бял шоколад 1 г оранжева сладкарска боя за шоколад Разтопете шоколада и добавете оранжевата сладкарска боя. Разбъркайте добре за няколко минути. Потопете за кратко все още замразените кубчета от крема в оранжевия шоколад. ДЕКОРАЦИЯ Бронзов сладкарски прах   БИСКВИТИ „В ОЧАКВАНЕ НА ПОЛУНОЩ“ За бадемовото тесто 300 г масло 200 г захар 75 г яйчен жълък 250 г брашно 100 г нишесте 100 г бадемово брашно 0.5 г ванилия 10 г смляно кафе Lavazza Qualità Oro/Qualità Rossa В миксера използвайте бъркалката да разбъркате омекотеното масло със захарта и ванилията и след това добавете яйчените жълтъци. Накрая добавете брашното пресято заедно с ванилията и смляното кафе. Бъркайте енергично и след това изсипете сместа в сладкарски шприц/торбичка и напълнете формичките. Печете на 170 градуса за около 10 минути. ЗА КЕСТЕНОВИЯ ГАНАШ 250 г млечен шоколад 200 г прясна сметана 65 г сварени сладки кестени (обелени) 1 г сол Загрейте сметаната и го излейте върху шоколада. Оставете го за няколко минути, добавете кестените и бъркайте с ръчен блендер за 3 минути или докато кремът стане копринено гладък. Оставете го за около 12 часа. ДЕКОРАЦИЯ Използвайте готовия кестенов ганаш, като слепите две бадемови бисквити една за друга.

Профил