Приготвяне на кафе и миксология: празнувайте лятото с рецепти и съвети на експерти от Учебен център Lavazza

15.06.2021г.

Chapter 4

Приготвяне на кафе и миксология: празнувайте лятото с рецепти и съвети на експерти от Учебен център Lavazza

Последните 20 години значително разшириха вселената на кафето, като от любима освежаваща напитка, то се превръща в хранителен продукт с много приложения, включително създаването на коктейли. През 2014 година Lavazza дава началото на „Coffeetails”, като комбинира думите „кафе“ и „коктейли“. Водени от тази тенденция, експерти от Учебния център на компанията предлагат да заменим чашата за кафе с коктейлна чаша, а топлото мляко – с кубчета лед. „Когато използвате кафе в коктейл, можете да създадете фантастични напитки, тъй като кафето добавя различно усещане за мирис и вкус. Интензивният аромат и горчивите нотки на кафето особено добре се комбинират в сладки коктейли с ликьор или сироп. Кафето идеално подчертава всички вкусови нюанси на коктейла, като не е задължително да има алкохол или ликьор, за да се усети разликата.“, обяснява Франческо Виарицо, който не само е от родината на еспресото, но и е мениджър в най-голямото училище за кафе в света Lavazza Training Center в Торино. Най-традиционната комбинация в Италия е „Caffè Corretto“ – рецепта, която включва смесване на кафе с алкохолна напитка по избор. На международно ниво обаче най-известната напитка е „ирландското кафе“: микс от кафе, кафява захар, течна сметана и уиски, който се консумира предимно през зимата. Други интересни рецепти, които Lavazza предлагат за лятото, са: Кафе Шприц: Интерпретация на известния Шприц коктейл, който е популярен в цяла Италия от почти 100 години. Тази напитка замества традиционното Prosecco със студено кафе. Съставки o 50 мл Aperol o 6/7 кубчета лед o 30 мл газирана вода o 30 мл студено извлечено кафе o 1 портокалова кора Приготвяне - Обелете портокала, като отделите лента от кората с ширина 1 см - Поставете кубчетата лед в чашата - Налейте Aperol и добавете студеното кафе - Украсете чашата с портокаловата кора и поднесете със сламка E-Тоник: Lavazza създава своя собствена версия на популярния Джин с тоник, като я нарича E-Тоник и заменя джина с еспресо, като добавя плодове от хвойна и пръчици джинджифил към напитката. Съставки o 10/15 мл еспресо o 100 мл тоник o 5 мл сироп дъвка o 4 плода хвойна o 2 броя пресни джинджифилови пръчици o Кубчета лед Приготвяне - Напълнете голяма чаша с кубчета лед - Добавете сироп от дъвка и тоник, след което разбъркайте съставките - Украсете с джинджифилови пръчици и плодове от хвойна - Внимателно добавете еспресо - Поставете две сламки и сервирайте 4 леденостудени съвета от Италия Специалистът от Lavazza Франческо Виарицо споделя 4 лесни съвета към любителите на студени напитки с кафе. 1. Винаги е добре да имате студено кафе в хладилника, което да използвате за освежаваща напитка. Можете да си приготвите Cold Brew (кафе, приготвено чрез студена екстракция), което да престои до 2 седмици в хладилник. Студено приготвеното кафе има по-закръглен вкус, тъй като студената екстракция не отделя толкова много горчиви вещества по време на варенето a. Смесете 1 литър вода и 600 грама фино смляно Lavazza Qualità Oro в съд с капак. b. Оставете го да престои в хладилника за 12-24 часа. c. Филтрирайте студено извлеченото кафе. Така полученото кафе може да се използва за приготвяне на Coffeetails, като може да се разрежда с вода 1:2. Добавете лед и Вашето кафе е готово за консумация. 2. Ако предварителна подготовка с кафе, приготвено чрез студена екстракция, винаги можете да приготвите еспресо. Като същност на италианската култура на кафе, не е изненадващо, че еспресото често се появява в коктейли, където допринася с концентриран аромат на кафе. Не забравяйте, че само прясно приготвено еспресо може да достави целия си аромат и ароматна свежест. Оставете го да се охлади малко, за да предотвратите разтопяването на кубчетата лед и разреждането на кафето ви с вода. 3. Можете да добавите повече аромат на кафе към вашата напитка (и да не я разреждате с вода), чрез кубчета замразено кафе. Пригответе прясно кафе и го пресипете във форма за кубчета. Ако го слагате в торбички за лед, не пропускайте предварително да го охладите. И не забравяйте да напълните чашата с много кубчета лед, тъй като това ще ви помогне да запазите напитката студена за по-дълъг период от време. 4. Ако напитката ви стане твърде горчива, тогава две прашинки сол и малко захар могат да са Ви от полза.

Профил