Безплатни ПРЕССЪОБЩЕНИЯ И НОВИНИ ОТ АГЕНЦИИТЕ И КОМПАНИИТЕ
PR in Bulgaria - всички PR компании на 1 място - The Ultimate Public Relations Adviser

Профил

Кандидат-кмет прави най-вкусните туршии в село Свирково


PR Sales


Кандидат-кмет прави най-вкусните туршии в село Свирково
Туршиите са много популярни у нас и през зимата ги има на всяка трапеза. За тази цел обаче те трябва да бъдат приготвени по-отрано. Българинът е традиционалист и пари за готови туршии не дава. Предпочита да си ги направи сам - с това, което дава земята в неговата градина. Стефка Матишева от хасковското село Свирково от години сама си приготвя зимнината. Ползва старите рецепти, които е научила от майка си, но има и нови, прибавени от разговори с приятелки. Обичам да правя ловджийска салата, не само защото съпругът ми е ловец. Това е една от салатите, които са най-обичани от моето семейство и които свършват най-бързо, споделя още тя. Аз нямам проблема на моите приятелки от града, които нямат никакви подходящи условия да приготвят туршиите си, разказва Стефка. Мога да запаля огнището в двора, но ако искам мога и навън, защото живеем почти в края на селото. Когато дойде времето да се правят туршиите, цялата фамилия се впряга. Най-трудната за приготвяне зимнина е лютеницата. Да направиш лютеница – то е като да вдигнеш цяла сватба. Три дни са необходими за нейното приготвяне. Най-напред трябва да се подготви доматен сок, след това чушките се пекат и обелват. После идва самото варене на лютеницата и най-накрая стерилизирането на бурканите, разказва още домакинята. Тя умее да прави туршии от всички видове зеленчуци, познати в страната ни – чушки, домати, зеле, краставици, патладжан, моркови, зелен фасул, карфиол и бамя. За да стане качествена туршията обаче, не е достатъчно само да се полее зеленчукът със съответната саламура. Има цяла редица дребни наглед неща, които трябва да се знаят. За туршии са годни всички видове зеленчуци, които се употребяват за ядене. Преработват се обаче само пресни, без загнили и натъртени места по тях. Престояването на зеленчуците преди преработка, дори едно денонощие, води до загуба на ценни хранителни вещества в количество до 20 процента. Освен това произведените от престояли зеленчуци туршии са по-меки и нетрайни и губят свойствения си аромат и вкус, съветва Стефка Матишева. Не бива да се пренебрегва и външния вид на буркана – нека си припомним какво удоволствие е да гледаме по списанията красиво подредените бурканчета с какво ли не вътре. Бурканите не бива да се пълнят повече от 1-2 см под ръба.
Обратно към всички новини от агенциите